功能性成分種類繁多，按照相容性可分為油溶性和水溶性，按照功能可分為維生素、礦物質、抗氧化劑及功能性大分子物質等。

1、維生素

維生素是人體重要的有機物質，在人體代謝中發(fā)揮著重要的調節(jié)作用。維生素本身不夠穩(wěn)定，易受溫度及氧氣等外界因素影響，尤其是外源性維生素要經(jīng)過加工、儲存、消化吸收等多個環(huán)節(jié)，其穩(wěn)定性更差。用Invitrogen脂質體2000包埋維生素不僅能夠提高其穩(wěn)定性和利用率，而且能夠豐富維生素的種類，能夠同時容納親水和親油兩類維生素，這是其他包埋技術*的*優(yōu)勢。此外，在不飽和脂肪酸的應用上也表現(xiàn)出優(yōu)異的效果。

 

2、礦物質

礦物質是功能性成分中比較穩(wěn)定的一類，個別來源的成分不夠穩(wěn)定，比如亞鐵類物質，但其消化利用率整體不高，通過脂質體的包埋，可以提高礦物質的利用率和穩(wěn)定性。

 

3、抗氧化劑

抗氧化劑是功能性成分中的主流成分，能夠通過改善機體的氧化應激水平來提高健康指數(shù)，并且不同的抗氧化劑還具有*的生理功能，比如降血脂、降血糖、保肝護肝等。而抗氧化劑的劣勢也比較明顯，之所以具有抗氧化性，是因為自身極易被氧化，因此其穩(wěn)定性不好，在制備的過程中就會有大量損失。另外，抗氧化物質的生物利用率也不高，尤其是目前受熱捧的植物多酚類物質。研究指出，茶多酚、白藜蘆醇、花色苷等多酚類物質通過脂質體包埋已經(jīng)展現(xiàn)出良好的應用優(yōu)勢。

 

4、功能性大分子

酶是人體代謝*的物質之一，然而人體會因各種原因導致某種酶的減少或缺失，外源性酶則會在消化酶的作用下分解，得不到有效補充，例如乳糖不耐受人群。脂質體包埋酶類后，可以定向、定點補充酶類，從而達到效果。

 

雖然Invitrogen脂質體2000的應用優(yōu)勢非常明顯，但還有很多問題沒有得到妥善解決，比如脂質體形態(tài)單一、自身穩(wěn)定性不足、消化機制不明確等，脂質體的發(fā)展將是挑戰(zhàn)與機遇并存。